Наши команды уделяют особое внимание контролю движения соков в лозе, чтобы сохранить потенциал производительности текущего года, одновременно подготавливая лозу к следующему году.

После сбора урожая плодовые побеги вызревают и покрываются корой, превращаясь в многочисленные одревесневшие побеги, называемые плодовой лозой («sarments»). Один из видов обрезки, практикуемый в Angélus, называется Двойной Гюйо («Guyot Double»). Ему характерно наличие на одном стволе (штамбе) двух коротких супротивно расположенных в плоскости ряда рукавов лозы и двух плодовых лоз, что обеспечивает производительность виноградника с одной стороны и его устойчивое развитие с другой. Одревесневшие плодовые побеги, выбранные для производства в текущем году - «плодовые лозы» - произведут будущие гроздья винограда. На каждом из них оставляют то количество плодовых глазков, которое соответствует желаемой урожайности. Другие некачественные части лозы, такие как сухостой или оставшиеся плодовые побеги, удаляются. Затем у основания лозы отбираются две хорошо отцентрированные и выровненные по ряду шпоры (или короткие побеги, «côts»), чтобы подготовить лозу к следующему году, сохраняя при этом расстояние между остальными лозами, а также оптимальное распределение урожая.

Эти многочисленные работы являются неотъемлемой частью глобального экологического подхода, направленного на сохранение виноградников Angélus для будущих поколений и поддержания высочайшего качества его вин.