Прорастая весной, эти растения служат растительным покровом для междурядья. Выбор семян, составляющих это покрытие, играет важную роль в вегетационном цикле виноградной лозы. К примеру, кормовой и посевной горошек способствуют наилучшей фиксации азота в почве, делая его пригодным для виноградной лозы и де-факто сокращая количество используемых ресурсов, привносимых извне. Корневая сеть лесной ржи структурирует почву. Тем самым, наши участки выигрывают от лучшей грузоподъёмности, большей естественной аэрации, а также от улучшенного биоразнообразия. Когда растения достигают определённой высоты, растительный покров скашивается и мульчируется, привнося тем самым дополнительные органические вещества в почву и уменьшая испарение влаги в жаркую погоду.

Следуя этим экологическим соображениям, но стараясь всегда быть на шаг впереди, наши команды практикуют метод прямого посева. Редко используемый в нашем регионе этот метод позволяет высеивать семена без использования плуга, способного нарушить организацию живой материи в почве. Этот метод помогает сохранить и укрепить корневую сеть, развившуюся за сезон в междурядье, и избежать утрамбовывания верхнего слоя почвы, а также её ранней эрозии. Применяя все эти методы на практике, Angélus продолжает внедрение различных видов растений на своих виноградниках, способствуя тем самым долговечности своего бесценного терруара.