Après d’importants travaux de rénovation menés par ses nouveaux propriétaires, la famille de Boüard de Laforest à la tête de Château Angélus, Le Gabriel rouvrait ses portes le 9 juillet dernier.

Profondément transformée, l’adresse mythique de la Place de la Bourse à Bordeaux s’est d’ores et déjà imposée comme un des temples de la gourmandise et de l’art de vivre avec, de plain-pied, un bar à cocktails ouvert sur une vaste terrasse face au célèbre miroir d’eau et Le Bistrot du Gabriel de 90 couverts au premier étage.

Le 21 septembre, cet ensemble a été complété et sublimé par l’ouverture du restaurant gastronomique « L’Observatoire » du Gabriel. 

Cette nouvelle table d’exception à Bordeaux a été confiée au chef Alexandre Baumard qui dirige déjà la brigade du Bistrot du Gabriel et celle, à Saint-Emilion, du Logis de la Cadène distingué par une première étoile en 2017.

A L’Observatoire, le Chef Alexandre Baumard a souhaité donner une empreinte maritime à la carte et fait la part belle à des produits sélectionnés avec précision et rigueur. Son complice le chef pâtissier Damien Amilien officie pour la partie desserts.

Pour les 35 couverts de L’Observatoire situé au deuxième étage du bâtiment, Stéphanie de Boüard-Rivoal a souhaité que soit conservée l’atmosphère d’un très bel appartement du XVIIIème siècle - rendue par les grands volumes, le parquet Versailles, les moulures, les corniches… - tout en insufflant, par le choix des luminaires, des couleurs et du mobilier, une élégance très contemporaine qui apporte douceur et fraîcheur aux lieux.

Le salon privé pouvant accueillir 8 convives, avec vue sur la cuisine de L’Observatoire, permet de savourer les plats d’Alexandre Baumard en toute intimité.

« L’ouverture de L’Observatoire est l’aboutissement du projet que ma famille et moi portons depuis le rachat du Gabriel : celui de donner une seconde vie à l’un des lieux les plus emblématiques de Bordeaux et ainsi témoigner à cette ville notre profond attachement et notre désir de prendre part au formidable dynamisme qui est le sien aujourd’hui. L’Observatoire sera aussi le lieu de célébration du grand savoir-faire français en matière de vins et de mets et de notre belle tradition de partage et de convivialité plus que jamais à l’ordre du jour » a déclaré Stéphanie de Boüard-Rivoal, présidente directrice générale d’Angélus.