La période des primeurs est bientôt terminée, l’occasion pour nous de revenir sur ce nouvel outil de travail dont nous vous parlions la saison dernière : le chai Carillon d’Angélus et N°3 d’Angélus situé à Saint-Magne-de-Castillon.

Résultat d’une réflexion tant technique qu’environnementale, ce chai est résolument moderne et bénéficie des meilleurs équipements. Le bâtiment, semi enterré avec une couverture végétalisée et panneaux photovoltaïques, présente une réception de vendanges avec un tri optique, un cuvier de vinification, un chai dédié aux fermentations malolactiques et un chai d’élevage.

Le chai de vinification est quant à lui 100% gravitaire. Il est doté de 18 cuves tronconiques inversées associées à un système de palan pour l’encuvage et à un remonte cuve pour les délestages. Non loin de là, une centrale de production d’azote nous permet de protéger les vins en permanence et de maîtriser l’oxygène tant pendant les vinifications que pendant l’élevage.

Fort de ces nouveaux outils, nos équipes ont pu élaborer Carillon d’Angélus 2019 avec une précision renouvelée, exprimant de manière toujours plus pure la qualité des terroirs dont il est issu.

CARILLON D’ANGÉLUS 2019 : NOTES DE DÉGUSTATION

La couleur est profonde, le nez offre des arômes de fruits frais et mûrs rehaussés par quelques délicates notes boisées. La bouche déjà moelleuse présente une belle structure tannique qui s’appuie sur une agréable acidité, gages d’une capacité de garde.

Assemblage : 90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc

Crédit photo : Deepix